【加盟】黄太吉创始人赫畅承认战略失误 转战加盟后市场

    黄太吉创始人赫畅承认战略失误 转战加盟后市场

11月6日，黄太吉创始人赫畅在接受北京商报记者独家采访时表示，选择现阶段开放加盟是因为这一模式已逐渐成熟，且黄太吉对品牌的管理逐渐完善，开启加盟后可操作的市场空间也将更大。

目前已经签约的加盟店约有220家，开业的有30多家，今年底还将有大批新店开业。

至于选择先开放二三四线城市加盟，是因为相比一线城市，这些地区拥有更多的价值洼地，投资潜力更大。

至于开放加盟的原因，赫畅表示，现在实体店所需要的人力、财力和经营思维与以往有较大变化，餐饮品牌做加盟是大势所趋。

但现在经过市场调研后发现，各地优质加盟商的储备已经很充足，无论是城市合伙人、区域代理或者单店，加盟商的质量已经远超预期，所以选择开放加盟模式。

独家回应承认战略失误成立于2012年7月的黄太吉，是个特别能“折腾”的品牌，商业模式几经转变。

“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。

回顾过去，赫畅坦言，黄太吉的副牌更多是实验性产品，目的是寻找像煎饼一样的爆款单品，而“单品+品牌”这一模式在当时有一定市场。

至于进军外卖平台则存在战略上的失误，原因在于黄太吉“分兵”过多，把人力和财力投放到配送、生产、营销、推广等多方面，没有把有限的资源运用到最有价值的地方。

经营能力比营销能力更重要黄太吉被认为是中国第一代网红餐厅，靠卖煎饼起家，凭借“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等网络热炒话题，成功闯入公众视线。

与以前相比，媒介环境发生了较大变化，以前能火几天的头条，现在或许仅能维持几小时，所以餐饮品牌在做营销宣传的同时，更应该注重经营能力的培养，使品牌有自己的独特性。

对此，赫畅表示，黄太吉在加盟商监管方面目前主要有两种方式，一是通过系统的供应链，使加盟商的产品和物料尽可能采用黄太吉的产品，但这种方式的前提是黄太吉供应的货品要低于加盟商当地市场的价格。

以前消费者购买煎饼果子时，整个煎饼的制作过程都是透明的，以后黄太吉门店中，煎饼果子的制作过程同样如此，消费者不仅可以看到制作过程，同时还可以看到所有原材料的新鲜程度，这样也可以做到对产品的监管。

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